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唐鲁孙是中国饮食文化和掌故杂谈方面具有代表性和传奇性的人物。他以其博闻强记和细腻动人的文字功夫，演绎了一段段“舌尖上的民国史”，功力至深，韵味至长，尤为难得的是，在“吃”之外，唐鲁孙还记录下很多鲜为人知的民俗掌故、宫闱秘闻，以及晚清民国的服饰、手艺、年俗、名人轶事等。本书为唐鲁孙作品集的第十一册。
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一席民国盛宴，一部有滋味的民国史
唐鲁孙是中国饮食文化和掌故杂谈方面具有代表性和传奇性的人物。他以其博闻强记和细腻动人的文字功夫，演绎了一段段“舌尖上的民国史”，功力至深，韵味至长，尤为难得的是，在“吃”之外，唐鲁孙还记录下很多鲜为人知的民俗掌故、宫闱秘闻，以及晚清民国的服饰、手艺、年俗、名人轶事等。本书为唐鲁孙作品集的第十一册。
媒体推荐
唐鲁孙先生用他一生的际遇，写出了人生中种种的回不去；却成就了一席民国盛宴，一部有滋味的民国史。
——王家卫
作者简介
唐鲁孙，本名葆森，字鲁孙。1908年9月10日生于北京，为满族镶红旗后裔，他的曾叔祖父长叙，官至刑部侍郎，其二女并选入宫侍奉光绪，为珍妃、瑾妃。唐鲁孙是珍、瑾二妃的侄孙，他七八岁的时候，进宫向瑾太妃叩拜春节，被封为一品官职。唐鲁孙先后毕业于北京崇德中学、北京财政商业专门学校，曾任职于财税机构，后只身外出谋职，游遍大江南北，先后客居武汉、上海、泰州、扬州等地。1973年，唐鲁孙退休后专事写作，1985年病逝于台湾。唐鲁孙见多识广，对民俗掌故知之甚详，对北京传统文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然，有民俗学家之名。加之出身贵胄，有机会出入宫廷，亲历皇家生活，习于品味家厨奇珍，又遍尝各省独特美味，对饮食有独到的见解，而被誉为“中华谈吃圣手”。
目录
贴秋膘、吃螃蟹、爆烤涮 一
应时当令烤涮两吃 九
同和堂的天梯鸭掌 一六
香气馝馞的菊花锅子 一九
河鲜冰碗、水晶肘、荷叶粉蒸一把抓 二二
令人难忘的早点 二五
晶晶琢雪话“鸡头” 二八
北平的重阳花糕 三四
三不粘 三七
糟蒸鸭肝 三九
蟹粉汤包 四二
甜牛肉就旋饼、薄饼卷小碗肉 四五
铜锅蛋 四八
烩三袋、烧黄香管 五一
黄河鲤鱼三吃 五三
鐏盈缥玉话银鱼 五五
洪山菜薹 五九
陕西凤翔的柳手酒 六二
陕西珍味夸三原 六五
四川泡菜坛子 六八
新都美味酱兔腿 七一
南京马祥兴的三道名菜 七三
宜兴的腻痴孵 七六
魔鬼蟹、八宝神仙蛋 七九
调羹犹忆鲃肺汤 八一
冰糖煨猪头 八五
南京教门的桂花鸭子 八八
三杯软饱后一碗卤鳝香 九〇
明炉乳猪 九三
油淋乳鸽 九五
神仙粥 九七
新竹贡丸 九九
四臣汤 一〇一
度小月担仔面 一〇三
棺材板 一〇六
碰舍龟 一〇九
米糕、卤蛋、虱目鱼皮汤 一一一
吉仔肉粽 一一三
美浓猪脚味醇质烂 一一五
万峦猪脚 一一八
易牙难传的蜂巢虾 一二二
曲尘萦绕山河肉 一二四
台东名产旭虾 一三一
咸丰御厨 一三四
常州大麻糕、豆炙饼 一三七
胡玉美的辣豆瓣酱 一三九
吃在热河 一四二
糟蛋和糟鱼 一四四
炒桂花皮 一四六
香留舌本白果羹 一四九
马肉米粉忆桂林 一五三
豆腐渣列为珍馐 一五五
脆皮豆腐 一五八
中秋应景菜— 清炖圆菜 一六〇
南方的驴打滚 一六二
吃年糕年年高 一六五
一品富贵 一六八
新年天地桌上的蜜供 一七一
何以遣有生之涯 一七五
后 记 一八〇
附录一 忆唐鲁孙先生 一八三
附录二 馋人说馋 一八六
附录三 我的朋友唐鲁孙 一九五
附录四 唐鲁孙其人与书 一九八
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