在中西味蕾间游弋的食谱
- 体积：26.08 MB
- 语言：中文
- 日期：2018-03-12
- 推荐：人
简介：本书循着中西饮食与文化间千丝万缕的联系，汇集了多篇介乎于笔记、游记和历史考证的文章，皆以美食为着眼点，灵感来自于随手翻看到的历史趣事；旅途中偶遇的某道菜；美术馆里看到的"黄金时代”的画作；或者是在当地市场发现的刚上市的新鲜而奇特的食材。并且附上随之的中西餐食谱。您不用从头按顺序翻看这本书，而是可以信手翻到某一页，用手指滑动到自己喜爱的关键词－这或许是梦想中的旅行目的地、几味从未听闻过的稀奇原材料、美食静物画中的隐喻和故事、中世纪欧洲"拉伯雷式”的珍馐盛宴、名著里出现的某道食谱、自己一直想知道的烹调窍门。就这样随心所欲，选上一段读，看到令人食指大动之时，正好可以选中食谱中的一道，做给自己和家人吃，并由此体味到美食与文化碰撞出的真味。
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本书循着中西饮食与文化间千丝万缕的联系，汇集了多篇介乎于笔记、游记和历史考证的文章，皆以美食为着眼点，灵感来自于随手翻看到的历史趣事；旅途中偶遇的某道菜；美术馆里看到的"黄金时代”的画作；或者是在当地市场发现的刚上市的新鲜而奇特的食材。并且附上随之的中西餐食谱。您不用从头按顺序翻看这本书，而是可以信手翻到某一页，用手指滑动到自己喜爱的关键词－这或许是梦想中的旅行目的地、几味从未听闻过的稀奇原材料、美食静物画中的隐喻和故事、中世纪欧洲"拉伯雷式”的珍馐盛宴、名著里出现的某道食谱、自己一直想知道的烹调窍门。就这样随心所欲，选上一段读，看到令人食指大动之时，正好可以选中食谱中的一道，做给自己和家人吃，并由此体味到美食与文化碰撞出的真味。
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……
——信手翻到书中的某一页，用手指滑动到自己喜爱的关键词——这或许是梦想中的旅行目的地、几味从未听闻过的稀奇原材料、美食静物画中的隐喻和故事、中世纪欧洲“拉伯雷式”的珍馐盛宴、名著里出现的某道食谱、一直想知道的烹调窍门。就这样随心所欲，选上一段读，看到令人食指大动之时，正好可以选中食谱中的一道，亲下庖厨，并由此体味到美食与文化碰撞出的真味。
作者简介
陈楠，美食专栏作家。曾连续三年为《纽约时报中文网》撰写美食专栏，现任《金融时报》中文版美食专栏作家。在取得荷兰瓦赫尼根大学城市环境管理学硕士学位后，常年参与联合国环境署等国际机构的可持续发展相关项目的咨询与管理工作。她也是艺术爱好者，热爱旅行，喜欢逛各地古董市场。她热衷于收藏古董食谱书籍。现和家人生活在巴黎。
目录
前言
Ⅰ几款传奇的原材料
欧洲重口味：罂粟籽鲜奶酪挞
自制马斯卡彭奶酪，为意大利菜点睛
腌鳀鱼：小咸鱼撑大舞台
火腿的生吃与熟吃
浓情巧克力
Ⅱ带有仪式感的美食烹制
“扣”出来的中西美味
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复原500年前的食谱—卢瓦河谷的城堡美食
墨西哥爱国菜
美食建筑学——“千层”美味
中西饺子荟萃
Ⅲ不寻常的家常菜
冰天雪地里，食一碗红烧肉
夏日午后，来几片酱牛肉下酒
一碗凉面，重温旧时慢生活
小面团里的大世界
乍暖还寒，围坐享用“一锅烩”
Ⅳ分享美食也分享故事
开春献岁，家传春节“待客菜”四款
自制杯子蛋糕，“吃独食”也美味
圣诞之宴
春日明媚去野餐
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Ⅴ是美食，更是史诗
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为什么法国人谈吃必提里昂
文艺复兴的“甜牙”
私人食谱收藏者
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