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云乡话食(精)--邓云乡集

  • 作者:[中] 邓云乡
  • 体积:557.15 KB
  • 格式:.azw3
  • 语言:中文
  • 积分:5
  • 日期:2018-12-09
  • 推荐:
  • V0会员 内容完整章节目录封面小图无损原版

简介:邓云乡教授自幼受中国传统文化熏陶,具有深厚文史功底。学识渊博,兴趣广泛,善于思考,勤于撰述。退休后,以其亲身经历的事件或与他有涉的人,或事缘为诱因,或描绘与时代生活息息相关的经济、文化、民风民俗之变化,或明清以来文人文事钩沉,探究众说纷纭的历史文化现象,潜心著书。这本书集了他关于老北京吃食的文章,有资料,有诗词,有风俗传统,有逸闻趣事,让读者欲罢不能。

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电子书详细介绍

 邓云乡教授自幼受中国传统文化熏陶,具有深厚文史功底。学识渊博,兴趣广泛,善于思考,勤于撰述。退休后,以其亲身经历的事件或与他有涉的人,或事缘为诱因,或描绘与时代生活息息相关的经济、文化、民风民俗之变化,或明清以来文人文事钩沉,探究众说纷纭的历史文化现象,潜心著书。这本书集了他关于老北京吃食的文章,有资料,有诗词,有风俗传统,有逸闻趣事,让读者欲罢不能。

编辑推荐

《云乡话食》由中华书局出版。

作者简介

邓云乡(1924~1999),山西灵丘人。从小随父进京,在北京长大。1947年毕业于北京大学文学院,是周作人。俞平伯等的弟子。熟悉北京的历史掌故,风土人情。研究门类至广,红学为大类之一。兼擅诗词。文笔清新简洁,典雅流畅。著有《燕京乡土记》、《古城文化旧事》、《宣南秉烛谭》、《红楼风俗谭》、《红楼识小录》、《红楼梦导读》、《红楼梦忆》、《清代八股文》、《北京四合院》、《云乡话书》、《云乡话食》等。十六卷本《邓云乡集》已于2004年由河北教育出版社出版,700余万言。

目录

早春嘉蔬 
春盘故事 
江南春色 
消暑清供 
尝鲜夏秋冬 
秋风菜根香 
菜根香 
风雪暖意 
冬日街头 
吃食摊之相思 
甜品集锦 
燕山面赋 
黄粱玉米话家常 
饽饽之歌 
甑儿糕 
面茶 
门钉包子 
鸡黍供嘉宾 
河鲜庆有鱼 
京华有鱼 
京师大吉羊 
京华菜根谈 
食史谈趣 
腊八粥的情趣 
小米粥和粥菜 
大锅小米粥 
泡饭·水饭 
玉米食品 
荞麦面 
牛舌头饼 
饺子 
荤素包子 
无锡汤团 
油条 
牛肉煎包 
猪头肉 
卤味 
蚝油牛肉 
南北羊肉 
南京的蟹 
鲥鱼 
思念豌豆青对虾 
谭家鱼翅 
甲鱼史话 
蝎子·生鱼片 
不食熊掌未必不知味 
“一品锅” 
杭州菜 
夏天家常饭菜 
小葱拌豆腐 
杂面·全盘 
葛仙米·地皮菜 
不知果味 
持螯餐菊说“红楼” 
红楼茶话 
湘云烧鹿肉 
茄鲞试诠 
《红楼梦》与中国烹饪 
鲁迅与北京饭馆 
谭家菜与谭家词 
名人菜 
知堂论烤鸭 
曲园老人忆京都名点 
俞平伯先生与新加坡同乐鱼翅酒家 
文人与鲈脍 
广和居倒字文书跋 
为砂锅居书联 
为饭馆题对联 
广和居与会贤堂 
仿膳 
同和居 
太和园、楼外楼、醋鱼 
西湖楼外楼 
北京饭店思旧 
二荤铺——交响乐 
“四四”席 
“三点水”席与孙厨 
“京味儿”的老茶馆 
晋阳饭庄“小炒肉” 
吃小馆书感 
学校饭馆 
在香港吃西餐 
沙田中大饭馆 
卖粥人语 
菜谱与高雅文化艺术

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